Véritable Andouille de Vire

Le Pays de Vire est connu pour sa traditionnelle andouille de Vire. Véritable fleuron de la gastronomie normande, elle se différencie par ses marbrures irrégulières. La Véritable Andouille de Vire se compose de ventrées complète de porc (Panses, Menus Verts, Chaudins) soigneusement préparées avant d’être mises en saumure.

La Véritable Andouille de Vire faite main se présente sous forme cylindrique irrégulière de 25 à 30 cm de long, et de 4 à 6 cm de diamètre. La teinte naturelle, plus ou moins foncée, est produite exclusivement par le fumage. L’utilisation de tout colorant est interdite.