Carpes des Étangs de la Dombes

Les étangs ont été créés en Dombes au Moyen-Age, pour permettre d’élever du poisson, d’assainir les terres pour cultiver du blé, faire pâturer les animaux. La population étant affamée cet écosystème a permis de développer l’agriculture et nourrir les habitants.

La carpe à travers les siècles est restée le poisson le plus représenté dans les étangs où l’on trouve également du brochet et du sandre.

Au fil du temps, les pisciculteurs, les collecteurs et les transformateurs de poisson ont su donner une nouvelle image de la carpe de Dombes en misant sur la qualité et la traçabilité du poisson.

Les transformateurs proposent aujourd’hui à la vente, des filets de carpes ou des produits transformées comme des rillettes, les soupes, la carpe fumée et aussi  des quenelles.