Fruits confits d’APT

Le confisage est une pratique de conservation des fruits ancrée en Provence dès le Moyen-Âge. Elle se perpétue essentiellement à Apt (Vaucluse) au cœur du Luberon.

Le développement du fruit confit y tient aux conditions environnementales propices à sa fabrication : une terre de vergers produisant d’abondantes variétés de fruits.

La conservation des fruits se pratique grâce au miel depuis l’Antiquité au Moyen-Orient et dans le Maghreb.  La pratique du confisage, sans doute importée d’Italie, se retrouve en France en Provence, en particulier à  APT