Raisins Chasselas de MOISSAC

Le chasselas de Moissac est une dénomination qui désigne un raisin de table frais ou de longue conservation produit dans le Bas Quercy. Le Chasselas de Moissac AOP est véritablement le fruit d’un travail de 4 saisons :

-> Dès le printemps, tour à tour, le chasselatier épampre, ébourgeonne, palisse et effectue la mise en place des grappes.

-> De l’été à l’automne, à partir de juin, les producteurs s’activent à l’écimage puis à l’éclaircissage des grappes. 

-> La cueillette, fractionnée en trois passages, débute fin août et se poursuit jusqu’aux premières gelées. Seules sont choisies les grappes à pleine maturité. Les grappes sont cueillies une à une afin de leur laisser le temps de prendre la teinte dorée caractéristique du Chasselas de Moissac AOP. Chacune d’elles fait ensuite l’objet d’un ciselage à la main ✂️, véritable travail d’orfèvre. A l’aide de ciseaux spécifiques très pointus, les ciseleuses enlèvent les grains indésirables. C’est à ce stade qu’est également décidé le conditionnement du chasselas.

-> Pendant l’hiver, le chasselatier taille sa vigne et sélectionne la flèche qui portera la future récolte à venir. ❄️ Compte tenu de la saison, il va sans dire qu’il n’y aura pas de raisin !

Vous trouverez de nombreux produits dérivés du célèbre raisin  :

Jus de raisin, confitures, marmelade …

Le jus plat et gazéifié du raisin sec de l’exploitation,

2 apéritifs au chasselas l‘émoustilleur du “clos de ladrex »

Et “Le quercy des iles”. 🌴