Taureau de Camargue

Biòu signifie bœuf en provençal et caractérise le taureau castré utilisé en course camarguaise. Le Biòu est originaire du delta du Rhône.

La présence de bovins en Camargue a été relevée depuis la plus haute antiquité.

Le Biòu est un animal de robe foncée, généralement noire, quelquefois brun foncé. Sa taille dépasse rarement 1,30 m pour les mâles et 1,20 m pour les femelles. Son poids, variant suivant son mode de nourriture, est compris entre 300 et 450 kg pour les mâles et 200 à 270 kg pour les femelles.

La teneur globale en graisse du Taureau de Camargue AOP est 6 fois plus faible par rapport à la viande de bœuf d’élevage domestique. La nature de ses graisses est parfaitement équilibrée avec 10 fois moins de graisse saturée et le juste rapport entre les deux familles d’acides gras polyinsaturés Oméga 3 et Oméga 6.

Cette composition naturelle de la viande, adaptée aux caractéristiques spécifiques de notre terroir, constitue la référence à laquelle l’Homme devrait idéalement revenir pour éviter un grand nombre de pathologies métaboliques.

En conclusion, si vous voulez retrouver votre équilibre physiologique et votre poids de forme, choisissez le Taureau de Camargue AOP !