Viande de Salers

Originaire de la cité médiévale de Salers dans le département du Cantal, la race Salers fut officiellement reconnue en 1852 grâce à Tyssandier d’Escous, agronome, considéré comme le fondateur de la race.

Une viande au goût inégalable

Savoureuse, au gout soutenu et intense, la viande Salers possède une coloration particulière, rouge foncé au persillé blanc nacré bien réparti.

La richesse en jus accentue les saveurs et les arômes.

Une maturation longue de 12 à 15 jours minimum permet à la viande Salers d’exprimer pleinement toutes ses qualités organoleptiques.

Elle se révèle fondante et soyeuse.